魅惑の指型シュークリーム
「シュークリームは愛されている西洋のデザートで、定番のクリーム入りシュー、サクサクのシューパフ、リング型、ナンズパフ、エクレアなど、数多くのバリエーションがあります。一口食べると、口の中でとろけるようなひんやりとした柔らかいフィリングと、バター豊かでサクサクのパイ生地が広がります。甘すぎたり脂っこかったりすることがなく、これが完璧でたまらない組み合わせです！このレシピでは、XCchefのシュー生地型を使ってエクレアを作るため、工程はまったくのストレスフリーです：生地を型に直接絞り出すだけで、一つ一つを測って均一な長さに切る必要はありません。ノンスティック性能に優れており、焼成後すぐにシューが型から自動的に外れます。(このレシピで約38個のエクレアが作れます)」
材料
薄力粉
100g
水
160g
バター
80g
砂糖
1 tsp
卵
3
塩
1/2 tsp
生クリーム
100ml
砂糖
7g
作り方
1
手順1
必要な材料を準備します。
2
手順2
鍋に水、塩、砂糖、バターを入れます。中火にかけ、バターと砂糖が溶けるまで軽くかき混ぜます。
3
手順3
鍋の縁に小さな泡が出てきたら弱火に落とします。小麦粉を一度にすべて加え、木べらで素早く混ぜます。
4
手順4
鍋底に薄い膜ができるまで混ぜ続けます。これは小麦粉に火が通ったことを示します。火を止めます。
5
手順5
生地をほぐすようにかき混ぜ、素手で触れるくらいまで冷まします。
6
手順6
卵を溶きほぐします。
7
手順7
溶き卵を数回に分けて生地に加え、そのつどよく混ぜてから次の分を足します。（レシピに記載された卵をすべて使い切る必要はありません。生地の状態で判断してください。）
8
手順8
卵がなじんでくると、生地はなめらかでツヤのある状態になります。箸で生地を持ち上げると、長さ約4cmの逆三角形ができて、流れ落ちずに形を保ちます。これが生地の完成であり、これ以上卵を加える必要はありません。
9
手順9
次にオーブンを210℃（410°F）に予熱します。生地を絞り袋に移し、シュー生地用の天板に細長く絞ります。お好みの形で絞っても構いません。
10
手順10
天板をオーブンの中段にセットし、210℃（410°F）で10〜15分焼きます。シューが膨らんだら温度を180℃（350°F）に下げ、表面がきつね色になるまでさらに20〜30分焼きます。
11
手順11
焼き上がったシューを網の上に移し、完全に冷まします。
12
手順12
続いてクリームフィリングを作ります。生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てます（画像参照）。これでクリームフィリングの完成です。
13
手順13
シューが完全に冷めたら、底に小さな穴を開け、絞り口を差し込んでクリームフィリングを絞り入れます。
