日本風チーズケーキ
日本風チーズケーキは、信じられないほど軽くふわふわした食感と上品なクリーミーな風味で広く愛される人気のデザートです。密度の高い西洋のチーズケーキとは一線を画すその味わいは、多くの人に楽しまれています。
ストーリー
この代表的な日本風チーズケーキは、クリームチーズの爽やかなコクと口の中でとろけるようなふわふわの食感が絶妙に調和した絶品スイーツです。午後のティータイム、カジュアルな集まり、特別なご褒美に最適で、控えめな甘さが幅広い人の好みに合います。
材料
クリームチーズ
250グラム
バター
60グラム
卵黄
6個
卵白
6個
薄力粉
55グラム
コーンスターチ
20グラム
レモンの皮（すりおろし）
1個
クリームオブタルター
1/4小さじ
細砂糖
30g
作り方
1
ステップ1
オーブンを150℃（302°F）に予熱しておく。あらかじめ2枚のベーキングトレイにクッキングシートを敷いておく。
2
ステップ2
まず、牛乳を大きめのボウルに注ぎ、湯せん用の小さな鍋の上に乗せて弱火で加熱する。このとき、ボウルの底がお湯に触れないように注意する。クリームチーズを加え、ダマがなくなりなめらかな质地になるまで時々かき混ぜる。バターを加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。ボウルを湯せんの鍋から外し、少し冷ます（注：湯せん加熱はクリームチーズとバターを溶かすための工程です。混合物が熱くなりすぎると卵黄が加熱されてしまうので注意が必要です）してから卵黄を加え、完全に混ざるまでかき混ぜる。
3
ステップ3
まず、薄力粉とコーンスターチを均一に混ぜ合わせる。この粉混合物を3回に分けてチーズ生地にふるい入れ、その都度十分にかき混ぜてダマがないようにする。レモンの皮のすりおろしを加えて生地をまとめ、一旦取り分けておく。
4
ステップ4
卵白を油や水分が完全にない清潔なボウルに注ぐ（注：ボウルには油も水分も一切残っていない必要があります）。ハンドミキサーで卵白を泡立て、もこもこしてきたらクリームオブタータを加える。さらに泡立てながら、上白糖を3回に分けて加え、ピンと立ったメレンゲができるまで泡立てる。
5
ステップ5
ゴムベラを使い、泡立てたメレンゲを3回に分けて生地に折り混ぜる。
6
ステップ6
生地を2枚のベーキングトレイに均等に注ぐ。2枚のトレイをより大きなベーキングパンに入れ、大きなパンに熱湯を注いで小さいトレイの高さの半分程度の水量にする。そしてこの状態をオーブンの一番下の段に慎重にセットする。50～60分程度焼く。ケーキの中心に竹串や針を刺し、生地がついてこなければ焼き上がりです。オーブンのスイッチを切り、オーブンの扉を数センチ開けた状態で10分間そのまま置いておく。ケーキをオーブンから取り出し、型から外してワイヤーラックの上で完全に冷まし、食べる前に冷蔵庫で3時間冷やす。
