開元誕生日麺
脾（ぞんし）を強化し気（き）を高め、虚を補って精（せい）を養う。脾気虚（ひききょ）の体質の方に、また腫瘍、冠状動脈心疾患、高血圧などの症状をお持ちの方にも適している。
材料
細い白麺
500g
もやし（洗って根を除く）
250g
戻した干し椎茸（千切り）
30g
金針菜（1インチ（約2.5cm）の長さに切る）
15g
新しょうが（千切り）
3g
セロリ（みじん切り）
60g
植物油（使用量に応じて）
65g
しょうゆ
15g
味の素（MSG）
2g
作り方
1
食材の準備
干し椎茸と新しょうがを千切りにする；セロリを沸騰したお湯でさっと湯通しし、みじん切りにする；もやしを洗って根を除き；金針菜を1インチの長さに切る。
2
麺の下準備
麺を沸騰したお湯で柔らかくなるまで浸け、取り出して水気を切る。麺を広げ、熱した植物油（15g）を回しかけ、よく混ぜてほぐす。
3
炒める
中華鍋を中火で熱し、植物油（50g）を入れて煙が出始めたら半分を取り除いておく。しょうがの千切りを加えてさっと炒め、干し椎茸と金針菜を加える。
