キーライム カップケーキ
生地にキーライムジュースを混ぜ込み、バター風味のクッキーの砕いたものをトッピングしたキーライムカップケーキ。
材料
無塩バター（柔らかくした）
125g
上白糖/細目砂糖
125g
卵
2
ベーキングパウダー入り小麦粉/ケーキ用小麦粉
125g
バニラエッセンス
1/2 tsp
ライムジュース
2.5 tsp
バター（溶かした）
30g
ディジェスティブビスケット/全粒粉クラッカー（砕いた）
150g
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを180˚C（350˚F、ガスマーク4）に予熱する
2
生地を混ぜる
バター、砂糖、卵、レモンの皮、小麦粉、バニラエッセンス、ライムジュースを3〜4分間、白くふんわりとするまで混ぜる
3
焼く
生地を均等な分量にしてカップケーキの型に入れ、25分間焼く
4
トッピングを作る
ビスケット/クラッカーを砕いて細かくし、溶かしたバターと混ぜる。オーブンから出したばかりのカップケーキの上面をデコレートするのに使う。
