金柑ミニケーキ
ふわふわ柔らかいこのミニケーキは、軽い果物の香りを持つ新鮮な金柑ピューレで味付けされ、繊細な苦味のある抹茶クリームを.topped on.
ストーリー
12分割のマフィン型で焼くこの低糖質のケーキは柔らかく甘くなりすぎません。金柑の優しい柑橘の香りが抹茶クリームと得很好に合い、リッチさを保ちながら重くなり過ぎないバランスを実現しています。
材料
薄力粉
70g
平飼い卵
4個
金柑
100g
タンジェリン果汁
50g
白糖
50g
レモン果汁
数滴
ウォールナッツオイル
40g
生クリーム
150g
白糖
12g
抹茶パウダー
5g
作り方
1
ステップ1
金柑を半分に切り、中の種を除く
2
ステップ2
大きいタンジェリンから果汁を絞る。四川タンジェリンを使い、手で直接絞りました
3
ステップ3
金柑とタンジェリン果汁を一緒にブレンダーに入れる。タンジェリン果汁を入れると混ぜやすくなります
4
ステップ4
ピューレになるまでブレンダーにかける
5
ステップ5
ウォールナッツオイル、卵黄、金柑ピューレ100gをボウルに入れ、砂糖10g加える
6
ステップ6
よく混ぜる
7
ステップ7
低力粉を振るい入れる
8
ステップ8
卵黄生地に粉が残らないようになるまで混ぜる
9
ステップ9
卵白を油と水のないボウルに入れ、レモン果汁を数滴加える
10
ステップ10
電気ミキサーの低速で大きな泡泡ができるまで混ぜ、白砂糖の1/3加える
11
ステップ11
泡泡が増えて少し細かくなったら、白砂糖のさらに1/3加える
12
ステップ12
泡泡が細かくなったら、残りの白砂糖を加える
13
ステップ13
ミキサーを持ち上げた時に卵白がツノを立てるまで高速で混ぜる
14
ステップ14
卵白の1/3程度を取り、卵黄生地に加え、泡泡を消さないように混ぜる
15
ステップ15
混ぜた生地を、残りの卵白に流し込む
16
ステップ16
泡泡を消さないように混ぜ、細かで滑らかなケーキ生地を作る
17
ステップ17
カップ口を型に配置する
18
ステップ18
カップ口を8分目まで生地を流す
19
ステップ19
オーブンを上下一段で140°Cに予熱し、30分焼く
20
ステップ20
焼けた小さなケーキを取り出し、冷ます
21
ステップ21
油と水のないボウルに生クリームを入れ、白砂糖を加える
22
ステップ22
軽く混ぜ、抹茶パウダーを加え、絞り出せる固さになるまで混ぜる。泡立ての工程の写真を撮り忘れましたので、テキストでの説明を提供します
23
ステップ23
泡立てた生クリームを絞り袋に入れ、ケーキの表面に絞り出して.Toppingする
24
ステップ24
完成写真
