リモンチェッロのグレーズドリング
繊細なクッキーに、ほのかなレモンの香り。アルコールが含まれています — 大人限定です。
材料
薄力粉
200 g
バター（角切り）
50 g
牛乳
1.5 tbsp
細目グラニュー糖
50 g
レモンの皮（細かくおろす）
half a lemon
溶き卵
1
粉砂糖（ふるっておく、飾り用）
150 g
リモンチェッロ（リキュール）
2 tbsp
砂糖漬けアンジェリカ（粗みじん切り、飾り用）
1 tbsp
作り方
1
生地を作る
オーブンを180℃に予熱する（Th.6）。クッキングシートを敷いた天板を2枚用意する。ボウルに薄力粉とバターを入れ、指先で擦り混ぜる。小さな鍋に牛乳、砂糖、レモンの皮を入れ、弱火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
2
混ぜる
温かい牛乳混合物と溶き卵を薄力粉混合物に加える。滑らかな生地になるまで優しくこねる。
3
成形する
生地を小さな分量ずつ取り、約15cmの長さの棒状に伸ばす。2本ずつ編み合わせて、両端をつなげて輪の形にする。用意した天板にリングを並べる。
4
焼く
15〜20分焼く。
5
飾りつける
グレーズを作る：粉砂糖とリモンチェッロを滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。各クッキーの上面をグレーズにくぐらせ、刻んだ砂糖漬けアンジェリカを散らす。
