泥鰻豆腐

Name: 泥鰻豆腐
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 生泥鰻（薄塩水に2日間浸けて泥を吐かせる）; 500 g 豆腐（洗ったもの）; 150 g 牛肉（洗って筋膜を取り、6cm長さの細切りにする）; 20 g 青ねぎ（皮を剥いて洗い、みじん切りにする）; 10 g 細塩; 10 g 生姜（皮を剥いて洗い、薄切り）; 5 g ラー油; 10 g ニンニク（皮を剥いて洗い、潰す）; 20 g 料理酒; 20 g 酢; 5 g 味の素; 10 g ごま油

韓国風ドジョウ詰め豆腐は、香り豊かで柔らかいドジョウと、滑らかで絹のような豆腐を組み合わせることで、他に類のない独特の美味しさを生み出します。

35分

簡単

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材料

生泥鰻（薄塩水に2日間浸けて泥を吐かせる） 200 g

豆腐（洗ったもの） 500 g

牛肉（洗って筋膜を取り、6cm長さの細切りにする） 150 g

青ねぎ（皮を剥いて洗い、みじん切りにする） 20 g

細塩 10 g

生姜（皮を剥いて洗い、薄切り） 10 g

ラー油 5 g

ニンニク（皮を剥いて洗い、潰す） 10 g

料理酒 20 g

酢 20 g

味の素 5 g

ごま油 10 g

作り方

泥鰻を浸ける

生泥鰻を薄塩水に浸け、2日間置いて泥を吐かせる

牛肉を準備する

牛肉を洗い、筋膜を取り除き、6cm長さの細切りにする

香味野菜を準備する

青ねぎの皮を剥いて洗い、みじん切りにする；生姜の皮を剥いて洗い、薄切りにする；ニンニクの皮を剥いて洗い、潰す

調理する

泥鰻を塩水から取り出して洗い、鍋に入れ、清水を加える。次に豆腐を洗って鍋に加える。火を強火にして沸騰させる。水温が上がると、泥鰻がもがいて豆腐の中に潜り込む。スープが2分間沸騰したら、牛肉の細切り、料理酒、みじん切りの青ねぎ、薄切りの生姜、潰したニンニクを鍋に加える。塩と味の素で味を調え、ごま油と酢を加え、再び沸騰させれば完成。