ヘチマと豆腐のスープ煮
豆腐、トマト、ザーサイと一緒に煮込んだへちま料理。色鮮やかで、旨味と塩味があり、ほのかに辛い—盛夏ならではの定番の季節料理です。
材料
新鮮なヘチマ（皮をむき、拍子木状に切る）
100 g
豆腐（同様に切り、熱湯で下茹でする）
150 g
トマト（熱湯で湯剥きし、皮をむいて切る）
1
ザーサイ（洗い、小口切りにする）
25 g
食塩
1.5 g
食用油（大豆油が望ましい）
15 g
味の素
0.5 g
熱湯（スープ用）
500 g
作り方
1
材料の準備
新鮮で柔らかいヘチマを選び、外皮をむいて洗い、約4cmの長さ、1.5cmの幅の長方形に切る。豆腐を同様に切って熱湯で下茹でする。ザーサイを洗って小さく切る。トマトは熱湯で湯剥きし、皮をむいて切る。
2
調理する
中華鍋を火にかけ、食用油を加えて熱する。ヘチマを加えて軽く炒め、トマト、ザーサイ、豆腐、熱湯500gを加える。沸騰したら蓋をして2分間煮込み、豆腐がスープの表面に浮き上がるまで待つ。味の素と食塩を加えて、提供する。
