수세미 두부찌개
두부, 토마토, 묵은지와 함께 여주를 졸여 만든 요리; 색감이 화사하고 감칠맛, 짭짤함, 약간의 매콤함이 어우러진 한여름 제철 별미입니다.
재료
수세미(껍질을 벗기고 네모 모양으로 썬 것)
100 g
두부(같은 크기로 썰어 뜨거운 물에 데친 것)
150 g
토마토(뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 썬 것)
1
갓김치(씻어서 잘게 썬 것)
25 g
정염
1.5 g
식용유(콩기름 권장)
15 g
미원
0.5 g
뜨거운 물(육수용)
500 g
조리 방법
1
재료를 준비한다
신선하고 부드러운 긴 수세미를 골라 겉껍질을 벗기고 씻은 다음, 약 4cm 길이, 1.5cm 너비의 네모 모양으로 썬다. 두부도 비슷한 크기로 썰어 뜨거운 물에 데친다. 갓김치는 씻어서 잘게 썬다. 토마토는 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗리고 썬다.
2
요리를 완성한다
냄비(웍)를 불 위에 올려놓고 식용유를 두어 달궈준다. 수세미를 넣고 잠시 볶다가 토마토, 갓김치, 두부, 그리고 뜨거운 물 500g을 넣는다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 두부가 국물 표면 위로 떠오를 때까지 2분간 약한 불에 끓인다. 미원과 정염을 넣고 그릇에 담아낸다.
