Loofah-Tofu-Eintopf
Luffa geschmort mit Tofu, Tomate und eingelegtem Senfgemüse; das Gericht ist farbenfroh, herzhaft, salzig und leicht scharf – eine klassische saisonale Zubereitung für den Hochsommer.
Zutaten
Frischer Loofah (geschält, in rechteckige Scheiben geschnitten)
100 g
Tofu (in ähnliche Scheiben geschnitten, mit heißem Wasser blanchiert)
150 g
Tomate (mit heißem Wasser blanchiert, geschält und in Scheiben geschnitten)
1
Eingelegte Senfgrün (gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten)
25 g
Feines Salz
1.5 g
Speiseöl (Sojaöl bevorzugt)
15 g
MSG
0.5 g
Heißes Wasser (für die Brühe)
500 g
Anleitung
1
Zutaten zubereiten
Wählen Sie frischen, zarten langen Loofah, schälen Sie die äußere Haut, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in etwa 4 cm lange und 1.5 cm breite rechteckige Scheiben. Schneiden Sie den Tofu in ähnliche Scheiben und blanchieren Sie ihn mit heißem Wasser. Waschen Sie die eingelegten Senfgrün und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Blanchieren Sie die Tomate mit heißem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
2
Gericht zubereiten
Stellen Sie einen Wok auf den Herd, geben Sie das Speiseöl hinzu und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Geben Sie den Loofah hinzu und braten Sie ihn kurz an, dann fügen Sie die Tomate, die eingelegten Senfgrün, den Tofu und 500 g heißes Wasser hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, decken Sie den Wok ab und lassen Sie es 2 Minuten köcheln, bis der Tofu an die Oberfläche der Brühe steigt. Fügen Sie MSG und feines Salz hinzu und servieren Sie.
