蓮根と豚肉のスープ
柔らかいれんこんのスライスを特徴とする、風味豊かな浙江風の甘酸っぱいスープです。
材料
柔らかい蓮根
300g
豚肉
100g
戻した干し椎茸
適量
砂糖
小さじ1
紹興酒
適量
塩
適量
味の素
適量
刻みネギ
適量
千切りの生姜
適量
作り方
1
手順1
蓮根の両端を切り落とし、皮を剥いてよく洗い、菱形に切る。豚肉は洗って薄切りにし、塩少々、紹興酒、刻みネギ、千切りの生姜でさっと下味をつけておく。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、油大さじ1を入れる。熱したら、下味をつけた豚肉をひと炒めし、蓮根を加えて一緒に炒める。適量の水を注ぎ、椎茸、紹興酒、砂糖を入れる。沸騰したら、塩と味の素で味を調え、盛り付ける。
