味噌焼き鯖
スペイン産サワラを味噌と調味料で両面を香ばしく焼き、中はふっくらと仕上げた、香りと旨みが豊かな一品。
材料
鯖
1
大豆味噌（テンジャン）
5 tbsp
生姜
1
にんにく
5
料理酒
3 tbsp
玉ねぎ
1/2
黒こしょう
a pinch
作り方
1
手順1
生姜、にんにく、玉ねぎ、大豆味噌をミキサーにかけて滑らかなペーストにする。こしょうと料理酒を加え、よく混ぜ合わせる。
2
手順2
鯖を縦半分に切り、調味料のペーストを全体にしっかりと塗り、少なくとも4時間漬け込む。
3
手順3
フライパンに油を熱し、鯖の両面がきつね色になるまで焼く。
4
手順4
盛り付ける際に、ねぎと大葉を添える。
