鴛鴦豆腐
美しく盛り付けられ、新鮮で風味豊かな味わい。豆腐と肉の具材をそれぞれキャベツの葉で包み、蒸しました。
材料
豆腐（餡に混ぜる）
半分
豚ひき肉（餡用）
ひとつまみ
白菜の葉（茹でて冷まし、包み用）
ひとつまみ
干しエビ
ひとつまみ
花椒粉
ひとつまみ
塩（餡用ととろみ用）
ひとつまみ
醤油
ひとつまみ
味の素
ひとつまみ
長ネギ（みじん切り）
ひとつまみ
生姜（みじん切り）
ひとつまみ
片栗粉（とろみ用）
ひとつまみ
作り方
1
組み立てと蒸し
豆腐に塩、花椒粉、干しエビ、醤油、長ネギ、みじん切りの生姜、味の素を混ぜて餡を作る。白菜の葉を沸騰した湯でさっと茹で、続いて冷水で冷ます。白菜の葉の半分で豆腐の餡を包み、もう半分で豚ひき肉の餡を包む。巻き物を皿に並べ、完全に火が通るまで蒸す。
2
ソースのとろみ付け
フライパンにお玉一杯分のスープと少量の塩を加え、片栗粉でとろみをつけ、蒸し上がった巻き物に注いで仕上げる。
