만다린 덕 두부
신선하고 감칠맛 나는 풍미로 아름답게 마무리된 요리. 두부와 고기 속을 각각 양배추 잎으로 감아 찐 요리.
재료
두부 (속에 섞음)
반
다진 돼지고기 (속 재료)
한 꼬집
배추잎 (데쳐서 식힌 것, 쌈용)
한 꼬집
마른 새우
한 꼬집
산초 가루
한 꼬집
소금 (일부는 속에, 일부는 소스 농축용)
한 꼬집
간장
한 꼬집
MSG
한 꼬집
대파 (다진 것)
한 꼬집
생강 (다진 것)
한 꼬집
옥수수 전분 (농축용)
한 꼬집
조리 방법
1
조립하여 찌기
두부에 소금, 산초 가루, 마른 새우, 간장, 다진 대파, 다진 생강, MSG를 섞어 속을 만든다. 배추잎을 잠시 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 옮겨 식힌다. 배추잎 절반으로 두부 속을, 나머지 절반으로 다진 돼지고기 속을 각각 감싼다. 접시에 가지런히 놓고 완전히 익을 때까지 찐다.
2
소스 농축하기
팬에 육수를 국자 한 컵 정도 넣고 소금을 조금 넣은 다음, 옥수수 전분으로 걸쭉하게 농축하여 찐 만두 위에 부어 완성한다.
