고구마 반죽
부드럽고 연한 저장성(浙江) 요리로 신선하고 짭쪼름한 맛이 특징입니다.
재료
고구마 (붉은 살, 씻어 껍질을 벗기고, 부드럽게 쪄서 반죽으로 으깨기)
100 g
백설탕
200 g
라드
200 g
조리 방법
1
단계 1
붉은 살의 고구마를 골라 씻어 껍질을 벗기고, 부드럽게 쪄서 꺼낸 다음 매끄러운 반죽으로 으깨세요.
2
단계 2
냄비에 라드를 넣고 뜨거워질 때까지 달군 다음, 고구마 반죽을 넣어 수분이 거의 증발할 때까지 볶아주세요. 라드를 더 넣고 반죽이 알 같은 식감을 가질 때까지 계속 볶다가, 백설탕을 넣고 골고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요.
