Purée de patate douce
Un plat du Zhejiang doux et tendre, à la saveur fraîche et savoureuse.
Ingrédients
Patate douce (à chair rouge, lavée, pelée, cuite à la vapeur jusqu'à tendreté, écrasée en purée)
100 g
Sucre blanc
200 g
Saindoux
200 g
Instructions
1
Étape 1
Choisir des patates douces à chair rouge, les laver et les peler, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les retirer et les écraser en une purée lisse.
2
Étape 2
Faire chauffer le saindoux dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ajouter la purée de patate douce et faire revenir jusqu'à ce que l'humidité se soit presque évaporée. Ajouter davantage de saindoux et continuer à faire revenir jusqu'à ce que la purée prenne une texture semblable à des œufs de poisson, puis ajouter le sucre blanc et faire revenir rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
