Tofu Canard Mandarin
Belle présentation avec une saveur fraîche et savoureuse. Les garnitures de tofu et de viande sont chacune enveloppées dans des feuilles de chou et cuites à la vapeur.
Ingrédients
Tofu (mélangé à la farce)
la moitié
Porc haché (pour la farce)
une pincée
Feuilles de chou napa (blanchies et refroidies, pour envelopper)
une pincée
Crevettes séchées
une pincée
Poudre de poivre du Sichuan
une pincée
Sel (un peu pour la farce, un peu pour épaissir la sauce)
une pincée
Sauce soja
une pincée
MSG
une pincée
Ciboule (hachée)
une pincée
Gingembre (haché)
une pincée
Fécule de maïs (pour épaissir)
une pincée
Instructions
1
Assemblage et Cuisson à la Vapeur
Mélangez le tofu avec le sel, la poudre de poivre du Sichuan, les crevettes séchées, la sauce soja, la ciboule, le gingembre haché et le MSG pour former une farce. Blanchissez les feuilles de chou brièvement dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Utilisez la moitié d'une feuille de chou pour envelopper la farce de tofu et de l'autre moitié pour envelopper la farce de porc haché. Disposez les rouleaux sur une assiette et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
2
Épaississement de la Sauce
Dans une poêle, ajoutez une louche de bouillon et une petite pincée de sel, épaississez avec de la fécule de maïs et versez sur les rouleaux cuits à la vapeur pour finir.
