Mandarinenten-Tofu
Wunderschöne Präsentation mit frischem, herzhaftem Geschmack. Tofu- und Fleischfüllungen werden jeweils in Kohlblätter gewickelt und gedämpft.
Zutaten
Tofu (in die Füllung gemischt)
halb
Schweinehackfleisch (für die Füllung)
eine Prise
Napa-Kohlblätter (blanchiert und abgekühlt, zum Wickeln)
eine Prise
Getrocknete Garnelen
eine Prise
Sichuan-Pfeffer, gemahlen
eine Prise
Salz (etwas für die Füllung, etwas zum Binden der Soße)
eine Prise
Sojasoße
eine Prise
MSG
eine Prise
Frühlingszwiebel (fein gehackt)
eine Prise
Ingwer (fein gehackt)
eine Prise
Speisestärke (zum Binden)
eine Prise
Anleitung
1
Zusammenstellen und Dämpfen
Den Tofu mit Salz, Sichuan-Pfeffer, getrockneten Garnelen, Sojasoße, Frühlingszwiebeln, fein gehacktem Ingwer und MSG vermengen, um eine Füllung herzustellen. Die Kohlblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltes Wasser geben, um sie abzukühlen. Die Tofufüllung in die Hälfte eines Kohlblatts wickeln und die Schweinehackfleischfüllung in die andere Hälfte. Die Röllchen auf einem Teller anordnen und dämpfen, bis sie gar sind.
2
Binden der Soße
In einer Pfanne eine Schöpfkelle Brühe und eine kleine Prise Salz hinzufügen, mit Speisestärke binden und über die gedämpften Röllchen gießen, um sie zu vollenden.
