Süßkartoffelpüree
Ein weiches und zartes Gericht aus Zhejiang mit einem frischen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Süßkartoffel (rotfleischig, gewaschen, geschält, weich gedämpft, zu Püree verarbeitet)
100 g
Weißer Zucker
200 g
Schmalz
200 g
Anleitung
1
Schritt 1
Rotfleischige Süßkartoffeln auswählen, waschen und schälen, weich dämpfen, dann entnehmen und zu einem glatten Püree verarbeiten.
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Schritt 2
Schmalz in einem Topf erhitzen, die Süßkartoffelmasse hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit nahezu verdunstet ist. Weiteres Schmalz hinzufügen und weiter braten, bis die Masse eine kaviarartige Konsistenz annimmt, dann weißen Zucker hinzufügen und schnell unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
