豚の赤身肉と豆腐のマンダリンフィッシュ煮込み
石斑魚（ハタ）を香ばしく焼き、豚の赤身肉と豆腐と一緒にじっくり煮込んで仕上げた一品です。滋味深いコクのあるスープと、ほろほろと崩れるほど柔らかい肉質が特徴です。
材料
マンダリンフィッシュ（内臓を取り除き、洗浄）
500 g
豚の赤身肉（厚切り）
300 g
豆腐（8切れ）
500 g
精製塩
10 g
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
10 g
ラード
150 g
水
1750 ml
作り方
1
食材の準備
マンダリンフィッシュの内臓を取り除き、洗う。豆腐を洗って8切れにする。豚の赤身肉を洗って厚切りにする。
2
魚を焼く
中華鍋を強火で熱し、ラードを加え、マンダリンフィッシュを入れて両面が黄金色になるまで焼く。
3
煮込み
蓋付きの土鍋を取り、1750mlの水を加えて沸騰させる。豚の赤身肉と豆腐を加えて再び沸騰させる。次に焼いたマンダリンフィッシュを加え、蓋をして弱火で約1.5時間煮込む。
