다진 돼지고기와 두부 황어찜
팬에 구운 자바리를 살코기 돼지고기와 두부와 함께 천천히 졸여 만든 이 요리는 진하고 감칠맛 있는 국물과 부드럽게 부서지는 고기가 특징입니다.
재료
황어 (손질하여 비늘과 내장 제거)
500 g
돼지 안심 (두꺼운 편으로 썬 것)
300 g
두부 (8조각으로 자른 것)
500 g
정제 소금
10 g
MSG (글루타민산나트륨)
10 g
다린 돼지 기름
150 g
물
1750 ml
조리 방법
1
재료 준비
황어를 손질하여 비늘과 내장을 제거한다. 두부를 씻어 8조각으로 자른다. 돼지 안심을 씻어 두꺼운 편으로 썬다.
2
생선 튀기기
중불로 달군 웍에 다린 돼지 기름을 두르고 황어를 올려 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 튀긴다.
3
조림
뚜껑 있는 뚝배기에 물 1750 ml를 넣고 끓인다. 돼지 안심과 두부 조각을 넣고 바글바글 끓인다. 이어서 튀겨낸 황어를 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 약 1시간 30분간 익을 때까지 졸인다.
