マンゴーポメロサゴ
軽やかな食感と甘さがくどくない、さっぱりとしたマンゴーサゴのデザート。
材料
サゴ
50 g
ココナッツミルク
200 ml
生クリーム
50 ml
グラニュー糖
15 g
マンゴー（皮を剥いて角切りにし、半分はピューレにし、半分は飾り用に取っておく）
2（約500 g）
グレープフルーツ（皮を剥いて小さく切る）
適量
牛乳
250 ml
作り方
1
サゴを茹でる
鍋に水を入れて沸騰させ、サゴを加えて約15分茹でる。火を止め、サゴが完全に透明になるまで10分間置く。サゴを取り出し、氷水で洗って水気を切り、置いておく。
2
マンゴーとグレープフルーツを準備する
マンゴーの皮を剥いて角切りにし、半量をピューレにして残りを飾りに取っておく。グレープフルーツの皮を剥いて小さく分ける。
3
ミルクベースを作る
ボウルにココナッツミルク、生クリーム、砂糖、牛乳を入れ、よく混ざるまでかき混ぜる。
4
盛り付ける
各カップの底にサゴを入れ、マンゴーピューレの層を重ね、用意したミルクベースを注ぐ。
5
飾って提供する
取っておいたマンゴーの角切りとグレープフルーツを上に飾る。最高の風味のため、提供する前に冷やす。
