Sago à la Mangue et au Pomelo
Un dessert rafraîchissant à la mangue et au sagou, à la texture légère et à la douceur jamais écœurante.
Ingrédients
sago
50 g
lait de coco
200 ml
crème liquide entière
50 ml
sucre cristallisé blanc
15 g
mangue (pelée et coupée en dés ; moitié en purée, moitié réservée pour la garniture)
2 (environ 500 g)
pamplemousse (pelé en petits morceaux)
au goût
lait entier
250 ml
Instructions
1
Cuire le sago
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le sago et faites cuire environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer le sago pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement translucide. Retirez le sago et rincez-le dans de l'eau glacée ; réservez.
2
Préparer la mangue et le pamplemousse
Pelez et coupez la mangue en dés ; réduisez en purée la moitié des dés et réservez le reste pour la garniture. Pelez le pamplemousse et détachez-le en petits morceaux.
3
Préparer la base de lait
Versez le lait de coco, la crème, le sucre et le lait entier dans un bol et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Assembler
Placez le sago au fond de chaque tasse, ajoutez une couche de purée de mangue, puis versez la base de lait préparée.
5
Garnir et servir
Garnissez avec les dés de mangue et les morceaux de pamplemousse réservés. Réfrigérez avant de servir pour un goût optimal.
