荘園風の一口の香り
角切りにした鳩の胸肉、えび、その他の細かく刻んだ材料をライスペーパーで包み、きつね色になるまで揚げた、サクサクの揚げロール。
材料
鳩胸肉（角切り）
適量
エビ肉（角切り）
適量
皮なしくるみ（ロースト、角切り）
適量
松の実（ロースト、角切り）
適量
ヒシの実（角切り）
適量
しいたけ（角切り）
適量
威化紙
適量
パン粉
適量
精製塩
適量
青ネギ（みじん切り）
適量
生姜（みじん切り）
適量
料理酒
適量
鶏ガラスープの素
適量
でんぷん
適量
溶き卵
適量
サラダ油
適量
作り方
1
手順 1
くるみと松の実をローストし、細かく刻む。
2
手順 2
鳩胸肉、エビ、ヒシの実、しいたけをそれぞれ角切りにする。刻んだくるみ、松の実、みじん切りの青ネギと生姜、精製塩、料理酒、鶏ガラスープの素と合わせ、香りが立つまで炒めて餡を作る。
3
手順 3
餡を威化紙で包み、円筒状に丸める。でんぷんをまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。熱した油で火が通るまで揚げる。
