고풍스러운 한입의 향기
비둘기 가슴살, 새우 및 기타 잘게 다진 재료를 웨이퍼 페이퍼로 감싸 황금빛이 될 때까지 기름에 튀겨 만든 바삭한 튀김 롤.
재료
비둘기 가슴살 (다이스)
적당량
새우살 (다이스)
적당량
껍질 벗긴 호두 (볶은 것, 다이스)
적당량
잣 (볶은 것, 다이스)
적당량
물밤 (다이스)
적당량
표고버섯 (다이스)
적당량
웨이퍼 페이퍼
적당량
빵가루
적당량
정염
적당량
대파 (다진 것)
적당량
생강 (다진 것)
적당량
조리주
적당량
닭가루
적당량
전분
적당량
계란물
적당량
식용유
적당량
조리 방법
1
단계 1
호두와 잣을 볶은 다음 잘게 다이스한다.
2
단계 2
비둘기 가슴살, 새우, 물밤, 표고버섯을 각각 다이스한다. 다이스한 호두, 다이스한 잣, 다진 대파와 생강, 정염, 조리주, 닭가루와 함께 섞어 향이 나도록 볶아 속을 만든다.
3
단계 3
속을 웨이퍼 페이퍼로 감싸 원기둥 모양으로 만든다. 전분을 묻히고 계란물에 담갔다가 빵가루를 입힌다. 뜨거운 기름에 넣어 익을 때까지 튀긴다.
