뼈해장 토마윰 돼지갈비 감자찜
톰얌 칠리 페이스트와 코코넛 밀크로 졸인 돼지갈비와 감자가 들어간 태국식 매콤한 돼지갈비 요리.
재료
돼지갈비(깨끗이 씻어 한입 크기로 썰기)
약간
감자(껍질 벗겨 한입 크기로 썰기)
약간
갈랑갈(슬라이스)
약간
레몬그라스(슬라이스)
약간
톰얌 칠리 페이스트
1 큰술
코코넛 밀크
50ml
강황 가루
1 작은술
소금
1/2 작은술
설탕
1 작은술
물
200ml
식용유
2 큰술
조리 방법
1
재료 준비하기
돼지갈비는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어 줍니다. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 갈랑갈과 레몬그라스는 얇게 썰어 모두 준비해 둡니다.
2
갈비 볶기
팬에 식용유를 두르고 갈랑갈 슬라이스를 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. 돼지갈비 토막을 넣고 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다.
3
삶기
냄비에 칠리 페이스트를 넣고 잠깐 볶아 향을 냅니다. 감자 토막, 물, 레몬그라스, 강황 가루를 모두 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 졸여줍니다.
4
간 맞추기
코코넛 밀크, 소금, 설탕을 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 약 3분간 더 익힙니다. 그릇에 담아 냅니다.
