Tom Yum Schweinerippchen mit Kartoffeln
Ein thailändisches scharfes Schweinerippchengericht mit Schweinerippchen und Kartoffeln, geschmort mit Tom-Yum-Chilipaste und Kokosmilch.
Zutaten
Schweinerippchen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Galangal (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Zitronengras (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Tom Yum Chilipaste
1 EL
Kokosmilch
50 ml
Kurkumapulver
1 TL
Salz
1/2 TL
Zucker
1 TL
Wasser
200 ml
Speiseöl
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Schweinerippchen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Galangal und das Zitronengras in Scheiben schneiden und alles beiseite stellen.
2
Rippchen anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Galangalscheiben hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie duften. Die Schweinerippchenstücke hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Oberfläche weiß wird.
3
Schmoren
Die Chilipaste in den Topf geben und kurz unter Rühren braten, bis sie duftet. Die Kartoffelstücke, Wasser, Zitronengras und Kurkumapulver hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4
Abschmecken
Kokosmilch, Salz und Zucker unterrühren und etwa 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Servieren.
