トムヤンポークリブとじゃがいもの煮込み
トムヤムチリペーストとココナッツミルクで煮込んだポークリブとポテトが特徴の、タイ風のスパイシーなポークリブ料理です。
材料
豚バラ骨付き肉（洗って一口大に切る）
適量
じゃがいも（皮を剥き、乱切りにする）
適量
ガランガル（スライス）
適量
レモングラス（スライス）
適量
トムヤムチリペースト
大さじ1
ココナッツミルク
50ml
ターメリックパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
水
200ml
食用油
大さじ2
作り方
1
材料を準備する
豚バラ骨付き肉を洗って一口大に切る。じゃがいもは皮を剥いて乱切りにする。ガランガルとレモングラスをスライスし、すべて脇に置いておく。
2
骨付き肉を炒める
フライパンに食用油を熱し、ガランガルのスライスを加えて弱火で香り立つまで炒める。豚バラ骨付き肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
3
煮込む
鍋にチリペーストを加えて香りが出るまで短時間炒める。じゃがいも、水、レモングラス、ターメリックパウダーを加える。蓋をして弱火で約15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
4
味付けする
ココナッツミルク、塩、砂糖を混ぜ入れ、ソースが少しとろみがつくまで約3分煮る。提供する。
