Côtes de porc tom yum aux pommes de terre
Un plat thaïlandais épicé à base de travers de porc composé de travers de porc et de pommes de terre mijotés avec de la pâte de piment Tom Yum et du lait de coco.
Ingrédients
Côtes de porc (lavées et coupées en petits morceaux)
au goût
Pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)
au goût
Galanga (tranché)
au goût
Citronnelle (tranchée)
au goût
Pâte de piment tom yum
1 c. à soupe
Lait de coco
50 ml
Curcuma en poudre
1 c. à café
Sel
1/2 c. à café
Sucre
1 c. à café
Eau
200 ml
Huile de cuisson
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les côtes de porc et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Tranchez le galanga et la citronnelle, puis mettez tout de côté.
2
Faire revenir les côtes
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle, ajoutez les tranches de galanga et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que ce soit aromatique. Ajoutez les morceaux de côtes de porc et faites sauter jusqu'à ce que la surface devienne blanche.
3
Mijoter
Ajoutez la pâte de piment dans la marmite et faites sauter brièvement jusqu'à ce que ce soit aromatique. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, l'eau, la citronnelle et le curcuma en poudre. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4
Assaisonner
Incorporez le lait de coco, le sel et le sucre, et faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servez.
