マーブルチーズケーキ
生地を重ねて作る、リング状の縞模様が特徴のチーズケーキ。
材料
ディジェスティブビスケット（砕いたもの）
225 g
ココアパウダー（ふるったもの）
大さじ3
ブラウンシュガー
大さじ2
バター、固形（溶かして脇に置く）
90 g
クリームチーズ
750 g
グラニュー糖
200 g
卵（特大）
3
ダークチョコレート（水50mlと共に溶かす、34ページ参照）
150 g
バニラエッセンス
小さじ2
作り方
1
クッキーの土台を作る
砕いたディジェスティブビスケットをボウルに入れ、ココアパウダーと砂糖を混ぜ合わせる。溶かしたバターを注ぎ入れ、フォークで均一に混ぜる。この混合物を底抜け型の底に均一に広げ、しっかり押し固めて土台を作る。（お好みで、ビスケットの粉大さじ3〜4を取っておき、チーズケーキが焼けた後に縁に振りかける。）
2
ステップ2
予熱したオーブンで10分間焼く。型ごとケーキをワイヤーラックに移して冷ます。オーブンの温度を低温に設定する。
3
ステップ3
底抜け型の外側を慎重に取り外し、型の内側の縁に沿ってバターを薄く塗る。ビスケットの土台が冷めたら、型を再び組み立てる。
