마블 치즈케이크
반죽을 층층이 쌓아 고리 모양 줄무늬가 형성된 치즈케이크.
재료
디제스티브 비스킷 (분쇄)
225 g
코코아 파우더 (체에 친)
3 큰술
흑설탕
2 큰술
버터, 고체 (녹여서 따로 놓아둔)
90 g
크림치즈
750 g
캐스터 슈가
200 g
계란 (특대)
3
다크 초콜릿 (물 50ml와 함께 녹임, 34페이지 참조)
150 g
바닐라 엑기스
2 작은술
조리 방법
1
쿠키 베이스 만들기
분쇄한 디제스티브 비스킷 부스러기를 그릇에 담고 코코아 파우더와 설탕을 섞으세요. 녹인 버터를 부어 포크로 고르게 저어주세요. 이 혼합물을 스프링폼 팬 바닥에 고르게 펴 바닥을 형성하도록 단단히 누르세요. (선택적으로, 비스킷 부스러기 3–4 큰술을 남겨두었다가 치즈케이크가 구워진 후 가장자리에 뿌리세요.)
2
2단계
예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 팬에 든 채 케이크를 철망 선반에 옮겨 식힙니다. 오븐 온도를 낮은 설정으로 낮추세요.
3
3단계
스프링폼 팬의 바깥쪽 링을 조심스럽게 제거한 다음, 링 안쪽 가장자리를 따라 얇은 버터 층을 바르세요. 비스킷 베이스가 식으면 팬을 다시 조립하세요.
