メルティング・モーメンツ・サンドイッチクッキー
メルティングモーメントサンドイッチクッキーは、フルーツジャムとバタークリームの2つのフレーバーが揃った小型ダブルスタッフドサンドイッチクッキーです。
材料
無塩バター（柔らかくしたもの）
225 g
粉砂糖
50 g
バニラエッセンス
1/2 tsp
低グルテン粉（ケーキ用小麦粉）
225 g
コーンスターチ
3 tbsp
フィリング用無塩バター（柔らかくしたもの）
50 g
フィリング用粉砂糖
125 g
フィリング用バニラエッセンス
2 tsp
ジャム（任意のフレーバー）
3 tbsp
作り方
1
準備
オーブンを175°Cに予熱する。
2
生地作り
バター、粉砂糖、バニラエッセンスを軽くふんわりするまでクリーム状に混ぜる。薄力粉とコーンスターチを一緒にふるい、バター混合物に加えて混ぜる。
3
絞り出しと焼き上げ
1cmの星型口金と絞り袋を使って、混合物を2.5cmのロゼット状に絞り、4cm間隔でくっつかない天板に並べる。10〜12分、きつね色になるまで焼く。少し落ち着かせてから、ワイヤーラックに移して冷ます。
4
フィリング作り
バター、粉砂糖、バニラエッセンスを軽くふんわりするまで一緒にクリーム状に混ぜる。
5
組み立て
半分のクッキーの底にジャムを塗り、もう半分にバタークリームフィリングを塗って、サンドイッチ状に合わせる。密閉容器に入れて3〜4日保存する。
