Melting Moments Doppelkekse

Name: Melting Moments Doppelkekse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 225 g ungesalzene Butter (weich); 50 g Puderzucker; 1/2 tsp Vanilleextrakt; 225 g glutenarmes Mehl (Kuchenmehl); 3 tbsp Speisestärke; 50 g ungesalzene Butter für die Füllung (weich); 125 g Puderzucker für die Füllung; 2 tsp Vanilleextrakt für die Füllung; 3 tbsp Konfitüre (beliebige Sorte)

Melting Moment Sandwich-Kekse sind kleine doppelt gefüllte Sandwich-Kekse mit zwei Geschmacksrichtungen: Fruchtmarmelade und Buttercreme.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

ungesalzene Butter (weich) 225 g

Puderzucker 50 g

Vanilleextrakt 1/2 tsp

glutenarmes Mehl (Kuchenmehl) 225 g

Speisestärke 3 tbsp

ungesalzene Butter für die Füllung (weich) 50 g

Puderzucker für die Füllung 125 g

Vanilleextrakt für die Füllung 2 tsp

Konfitüre (beliebige Sorte) 3 tbsp

Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Teig zubereiten

Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl und Speisestärke zusammen sieben und anschließend unter die Buttermischung heben.

Aufdressieren und Backen

Mit einer 1-cm-Sterntülle und einem Spritzbeutel die Masse in 2,5 cm großen Rosetten auf ein antihaftbeschichtetes Backblech spritzen und dabei 4 cm Abstand halten. 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Kurz fest werden lassen und dann zum Abkühlen auf ein Gitterrost legen.

Füllung zubereiten

Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt zusammen schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Zusammensetzen

Die Konfitüre auf die Unterseite der Hälfte der Kekse und die Buttercreme-Füllung auf die andere Hälfte streichen, dann die Kekse zusammensetzen. In einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage aufbewahren.