電子レンジで作る土鍋ご飯
電子レンジで作った広東風煲仔飯（ボウチャイファン）に、豚ひき肉と馬蹄（マンテイ）のパティ、千切りのザーサイを添えたもの。
材料
米（洗ったもの）
200 g
水（1:1〜1:1.5の割合）
適量
ひき肉（薄口醤油と塩で下味をつけたもの）
150 g
皮をむいたクワイ（みじん切り）
4個
ザーサイ（千切り）
30 g
生姜（みじん切り）
1枚
蒸魚醤油
大さじ1
油（ご飯鍋の内側の縁に沿ってかける）
大さじ1
片栗粉
大さじ1
青菜（湯通しして水気を切る）
適量
塩と薄口醤油（味付け用）
適量
作り方
1
米を炊く
米を洗って通常の鍋に入れる。1:1.1の割合で水を加え、土鍋に移す。土鍋を電子レンジに入れ、箸で蓋を少し開けて支え、鍋の下にお皿を敷いて溢れ出る米汁を受けるようにする。800Wの高火力で6分間電子レンジで加熱し、米が固まって水分の大半が吸収されるまで加熱する。
2
肉に下味をつける
米を炊いている間に、ひき肉に薄口醤油と塩で下味をつけ、少量の水を加え、一方向にかき混ぜて粘りが出るまで練る。
3
肉だねを練る
クワイと生姜を細かく刻み、下味をつけた肉に混ぜ合わせ、片栗粉を加えて再びよく混ぜる。肉だねを繰り返し投げつけ、叩いて、肉と野菜が分離しないひとかたまりになるまで練る。
4
重ねて蒸す
炊き上がった米を取り出し、米の内側の縁に沿って油を回し、その上に肉だねを均等に広げ、刻んだザーサイを散らして蓋をし、高火力で7分間電子レンジで加熱する。
5
青菜を湯通しする
別の鍋をコンロにかけ、水を沸騰させ、火が通るまで青菜を湯通しし、水気を切って取っておく。
6
仕上げる
米が炊き上がったら、8分間蒸らす。取り出し、湯通しした青菜を上にのせ、蒸魚醤油を振りかけて提供する。
