전자레인지 뚝배기 밥
전자레인지로 만든 광둥식 보석밥에 다진 돼지고기와 물밤 패티, 채 썬 겨자 뿌리 절임을 곁들인 요리.
재료
쌀 (헹궈 놓은 것)
200 g
물 (1:1 ~ 1:1.5 비율)
to taste
다진 고기 (간장과 소금에 밑간한 것)
150 g
껍질 벗긴 물밤 (다진 것)
4
겉절이 갓 (채 썬 것)
30 g
생강 (다진 것)
1 slice
찐 생선 간장
1 tbsp
식용유 (밥솥 가장자리에 둘러 얹는)
1 tbsp
옥수수 전분
1 tbsp
녹색 채소 (데쳐서 물기 제거한 것)
to taste
소금과 간장 (간을 맞추기 위한)
to taste
조리 방법
1
밥 짓기
쌀을 헹구어 일반 냄비에 담는다. 물을 1:1.1 비율로 넣은 뒤 뚝배기에 옮겨 담는다. 뚝배기를 전자레인지에 넣고 젓가락으로 뚜껑을 살짝 열어 걸친 다음, 넘치는 쌀물을 받기 위해 냄비 아래에 접시를 놓는다. 800W 고출력으로 6분간 돌려 밥이 자리 잡고 대부분의 물이 흡수될 때까지 익힌다.
2
고기 밑간하기
밥이 익는 동안 다진 고기에 간장과 소금으로 밑간을 하고, 소량의 물을 넣은 뒤 한 방향으로 저어 반죽이 끈적해질 때까지 젓는다.
3
고기 패티 섞기
물밤과 생강을 잘게 다져 밑간한 고기에 섞고, 옥수수 전분을 넣은 뒤 다시 잘 섞는다. 고기 반죽을 반복해서 던지고 두드려, 고기와 채소가 분리되지 않고 한 덩어리로 뭉치게 한다.
4
쌓아서 찌기
익힌 밥을 꺼내 밥 안쪽 가장자리를 따라 식용유를 둘러 얹고, 고기 패티를 고르게 펴서 위에 올린 뒤 채 썬 겉절이 갓을 뿌리고 뚜껑을 덮어 고출력으로 7분간 전자레인지에 찐다.
5
채소 데치기
별도의 냄비를 가열대에 올려 물을 끓이고, 녹색 채소가 익을 때까지 데친 뒤 물기를 제거하여 따로 둔다.
6
마무리
밥이 다 익으면 8분간 뜸을 들인다. 뚝배기를 꺼내 데쳐 놓은 녹색 채소를 위에 올리고, 찐 생선 간장을 뿌려서 낸다.
