Reis aus dem Tontopf in der Mikrowelle
Im Mikrowellengerät zubereiteter kantonesischer Tontopf-Reis, kombiniert mit einem Bratling aus Schweinehackfleisch und Wasserkastanien sowie geraspelten eingelegten Senfwurzeln.
Zutaten
Reis (gewaschen)
200 g
Wasser (Verhältnis 1:1 bis 1:1,5)
nach Geschmack
Hackfleisch (mit heller Sojasauce und Salz mariniert)
150 g
Geschälte Wasserkastanien (gehackt)
4
Eingelegte Senfblätter (in Streifen geschnitten)
30 g
Ingwer (fein gehackt)
1 Scheibe
Gedämpfte Fischsauce
1 EL
Öl (am Rand des Reistopfes geträufelt)
1 EL
Speisestärke
1 EL
Grünes Gemüse (blanchiert und abgetropft)
nach Geschmack
Salz und helle Sojasauce (zum Würzen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Reis kochen
Den Reis waschen und in einen normalen Topf geben. Wasser im Verhältnis 1:1,1 hinzufügen und dann in einen Tontopf umfüllen. Den Tontopf in die Mikrowelle stellen, den Deckel mit einem Essstäbchen einen Spalt offen halten und einen Teller unter den Topf stellen, um überlaufendes Reiwasser aufzufangen. Bei hoher Leistung 800 W für 6 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis der Reis fest wird und das meiste Wasser aufgenommen ist.
2
Das Fleisch würzen
Während der Reis gart, das Hackfleisch mit heller Sojasauce und Salz würzen, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis die Masse klebrig wird.
3
Das Fleischpastetchen mischen
Die Wasserkastanien und den Ingwer fein hacken, unter das gewürzte Fleisch mischen, die Speisestärke hinzufügen und erneut gut vermengen. Die Fleischmasse wiederholt werfen und klatschen, bis Fleisch und Gemüse eine zusammenhängende Masse bilden, die nicht auseinanderfällt.
4
Schichten und dämpfen
Den gegarten Reis herausnehmen, das Öl entlang der Innenkante des Reises träufeln, das Fleischpastetchen gleichmäßig darauf verteilen, mit den in Streifen geschnittenen eingelegten Senfblättern bestreuen, abdecken und bei hoher Leistung 7 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
5
Das Gemüse blanchieren
In einem separaten Topf auf dem Herd Wasser zum Kochen bringen, das grüne Gemüse blanchieren, bis es gar ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.
6
Fertigstellen
Nachdem der Reis fertig ist, 8 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, mit dem blanchierten grünen Gemüse belegen, mit der gedämpften Fischsauce beträufeln und servieren.
