ミラノ風仔牛カツレツ
パン粉をまぶして揚げたイタリア・ミラノ風の子牛のカットレット、ルッコラ添え。
材料
仔牛カツレツ
4
パン粉
8 cups
パセリ（みじん切り）
4 tbsp
小麦粉
to taste
卵（溶き卵）
4-5
パルメザンチーズ（すりおろし）
5 tbsp
食用油（揚げ焼き用）
to taste
塩
to taste
黒こしょう
to taste
ルッコラ
to taste
レモン汁
to taste
オリーブオイル
to taste
作り方
1
仔牛を叩く
肉たたきを使って仔牛をとても薄く叩く。ボウルにパン粉、チーズ、パセリを入れ、塩こしょうで味付けする。
2
カツレツに衣をつける
カツレツに順に小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつける。
3
フライパンで揚げる
中火できつね色になるまで油で揚げる。
4
盛り付けて提供する
塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁で和えたルッコラを添えて提供する。
