Mailänder Schnitzel
Paniertes und gebratenes italienisches Kalbsschnitzel nach Mailänder Art, serviert mit Rucola.
Zutaten
Kalbsschnitzel
4
Paniermehl
8 cups
Petersilie (gehackt)
4 tbsp
Mehl
nach Geschmack
Eier (verquirlt)
4-5
Parmesan (gerieben)
5 tbsp
Speiseöl (zum Braten)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Rucola
nach Geschmack
Zitronensaft
nach Geschmack
Olivenöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Kalbfleisch klopfen
Das Kalbfleisch mit einem Fleischklopfer sehr dünn klopfen. In einer Schüssel das Paniermehl mit dem Käse und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Die Schnitzel panieren
Die Schnitzel nacheinander mit Mehl, verquirltem Ei und der Paniermehlmischung bedecken.
3
In der Pfanne braten
In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4
Anrichten und servieren
Mit Rucola servieren, der mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft angemacht wurde.
