Escalopes de veau à la milanaise
Escalope de veau milanaise panée et frite, servie avec de la roquette.
Ingrédients
Escalopes de veau
4
Chapelure
8 tasses
Persil (haché)
4 c. à soupe
Farine
à volonté
Œufs (battus)
4-5
Fromage parmesan (râpé)
5 c. à soupe
Huile de cuisson (pour frire)
à volonté
Sel
à volonté
Poivre noir
à volonté
Roquette
à volonté
Jus de citron
à volonté
Huile d'olive
à volonté
Instructions
1
Attendrir le veau
Attendrir le veau très finement à l'aide d'un attendrisseur à viande. Dans un bol, mélanger la chapelure, le fromage et le persil, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Paner les escalopes
Enrober successivement les escalopes de farine, d'œuf battu et du mélange de chapelure.
3
Faire revenir à la poêle
Faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Dresser et servir
Servir avec de la roquette assaisonnée de sel, de poivre, d'huile d'olive et de jus de citron.
