ニンニク豚スライスと豆腐
豆腐を使ったニンニク豚こま切れの電子レンジ蒸し: まず豚肉を下味をつけ、豆腐を用意してから、段階的に加熱する。
材料
豚もも肉（4x2cm程度の薄切りに、肉の繊維に対して直角に切る）
適量
水
大さじ1
薄口醤油
小さじ2
濃口醤油
小さじ1
紹興酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
白胡椒
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
油
大さじ1
豆腐（2x4x1cmに切り、水切りする）
適量
みじん切りにんにく
適量
刻みネギ
適量
作り方
1
下準備
豚肉を繊維に対して直角に切り、4x2cm程度の薄切りにする。小さなボウルに入れ、水を加えてよく混ぜる。10分後、水が吸収されたら、調味料を一つずつ加えてよく混ぜる。最後に油を加えて豚の薄切りを分離し、少なくとも10分間漬け込む。
2
下準備
豆腐を2x4x1cmに切り、塩をふって水を切る。
3
下準備
豆腐を浅い皿に一列に並べ、強火で2分間加熱し、注意深くザルに移して水気を切る。浅い皿を洗い、乾かす。
4
作り方
浅い皿に油とみじん切りにんにくを加え、強火で2分間加熱する。豚の薄切りを加え、一列に並べ、端に押しやってリング状に並べ、強火で40秒間加熱する。素早く豚の薄切りをほぐし、蓋をしてさらに強火で1分間加熱し、取り出す。
5
作り方
スラリー状の材料をすべて混ぜ合わせて皿に入れ、よく混ざるまで絶えずかき混ぜる。豆腐を加え、蓋をして強火で2分間加熱する。豚の薄切りを豆腐の上に置き、1分間加熱する。すべての材料を混ぜ合わせ、刻みネギを散らし、元の皿から直接提供する。
