紅油三絲
ゆでた鶏肉、ゆでたモツ、茎レタスを細切りにし、皿に盛り、ラー油のドレッシングをかけて混ぜ合わせ、冷たいまま供する。
材料
鶏肉（茹でて細切り）
150 g
ハチノス（茹でて細切り）
150 g
茎レタス（細切り、塩もみして水気を切る）
150 g
塩（レタス塩もみ用とドレッシング用）
2 g
醤油
25 g
ラー油
25 g
味の素（グルタミン酸ナトリウム）
1 g
ごま油
15 g
作り方
1
下準備
鶏肉、ハチノス、茎レタスをそれぞれ細切りにする。細切りにしたレタスに塩をまぶしてしばらく置き、水気を切って脇に置く。
2
盛り付け
細切りにしたレタス、ハチノス、鶏肉をこの順番で皿に盛り付ける。
3
タレを作る
塩、醤油、ラー油、ごま油、味の素をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。タレを三絲にかけて供する。
