挽肉と茄子の炒め物
ミンチ茄子
- 茄子を切ってから、中火で8分間蒸す。
- 冷めるのを待ち、手で裂いて、置いておく。
- 中華鍋を熱して油を入れ、挽肉と生姜を加える。強火で1分間炒める。小唐辛子、ピーマン、にんにくを加える。
- 強火で1分間炒め続ける。
- 茄子と適量の塩、薄口醤油、オイスターソースを加え、強火で10秒間炒める。
材料
挽肉
150 g
茄子
500 g (1500 g)
小唐辛子
適量（ちょうど良い量）
ピーマン
小1個
薄口醤油（特選醤油）
適量
オイスターソース
適量
にんにく
適量
塩
適量（ちょうど良い量）
生姜
適量
料理酒
適量
水
適量
作り方
1
工程1
茄子を節切りにし、中火で8分間蒸す。
2
工程2
冷めたら手で茄子を細長く裂き、置いておく。
3
工程3
鍋を熱し、油をひき、刻んだ挽肉と生姜を入れ、強火で1分間炒める。次に小唐辛子、ピーマン、にんにくを加える。
4
工程4
さらに強火で1分間炒め続ける。
5
工程5
茄子と適量の塩、薄口醤油、オイスターソースを加える。
6
工程6
強火で10秒炒める。これで完成。
