牛タンとほうれん草の和え物
韓国風の冷たいサラダで、薄く切った茹で牛タンをほうれん草と干しエビと和え、香りの良いドレッシングで仕上げました—旨味があり、新鮮で、さっぱりとしています。
材料
牛タン（茹でて3cm幅に切る）
150 g
干し海老（戻したもの）
25 g
ほうれん草（洗い、黄色い葉と根を取り除いてざく切りにし、熱湯で湯通しして冷水にさらし、水気を切る）
250 g
生姜（洗い、皮をむき、みじん切りにする）
5 g
にんにく（皮をむき、根元を取り除き、みじん切りにする）
5 g
精塩
5 g
唐辛子粉
2 g
ごま油
10 g
いりごま
10 g
グルタミン酸ナトリウム（味の素）
2 g
作り方
1
牛タンを切る
茹でた牛タンを約3cm幅に切る。
2
生姜とにんにくを準備する
生姜を洗い、皮をむいてみじん切りにする。にんにくは皮をむき、根元を取り除いてみじん切りにする。
3
ほうれん草を準備する
ほうれん草を洗い、黄色い葉と根を取り除いて切る。熱湯でさっと湯通しし、冷水で洗い、水気をしっかり切る。戻し海老を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
4
器に盛り付ける
切った茹で牛タンをほうれん草と海老の混合物の上にきれいに並べる。
5
味付けをして盛り付ける
みじん切りにした生姜、みじん切りにしたにんにく、唐辛子粉（または胡椒）、ごま油、いりごま、グルタミン酸ナトリウムを合わせて調味料を作る。牛タンの上からかける。食べる直前に全体を和えて提供する。
