Gemischte Rinderzunge
Ein koreanisch inspirierter kalter Salat aus geschnittener gekochter Rinderzunge, gemischt mit Spinat und getrockneten Garnelen, verfeinert mit einem aromatischen Dressing—herzhaft, frisch und erfrischend.
Zutaten
Gekochte Rinderzunge (in 3 cm lange Scheiben geschnitten)
150 g
Eingeweichte getrocknete Garnelen
25 g
Spinat (gewaschen, gelbe Blätter und Wurzeln entfernt; in Stücke geschnitten, in heißem Wasser blanchiert, mit kaltem Wasser abgespült und abgetropft)
250 g
Ingwer (gewaschen, geschält und zu kleinen Stücken zerdrückt)
5 g
Knoblauch (geschält, Wurzelansatz entfernt und zu kleinen Stücken zerdrückt)
5 g
Feines Salz
5 g
Chilipulver
2 g
Sesamöl
10 g
Geröstete Sesamsamen
10 g
Mononatriumglutamat (MSG)
2 g
Anleitung
1
Die Rinderzunge in Scheiben schneiden
Die gekochte Rinderzunge in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2
Ingwer und Knoblauch vorbereiten
Den Ingwer waschen, schälen und zu feinen Stücken zerdrücken. Den Knoblauch schälen, den Wurzelansatz entfernen und zu feinen Stücken zerdrücken.
3
Den Spinat vorbereiten
Den Spinat waschen, gelbe Blätter und Wurzeln entfernen und in Stücke schneiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die eingeweichten getrockneten Garnelen hinzufügen und vermengen, dann auf einer Servierplatte anrichten.
4
Das Gericht anrichten
Die geschnittene gekochte Rinderzunge ordentlich auf der Spinat-Garnelen-Mischung anrichten.
5
Würzen und servieren
Den zerdrückten Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, Chilipulver (oder gemahlenen Pfeffer), Sesamöl, geröstete Sesamsamen und Mononatriumglutamat zu einer Gewürzmischung vermengen. Über die Rinderzunge gießen. Alles kurz vor dem Servieren vermengen und servieren.
