ミックスフルーツフィリング
レーズン、オレンジピールの砂糖漬け、ラム酒を使用したイギリス風のドライフルーツミックスフィリングで、伝統的にクリスマスケーキに使われています。
材料
レーズン
各80g
種なしレーズン
各80g
ゴールデンレーズン
各80g
オレンジピールの砂糖漬け
各80g
干しイチジク
各80g
オレンジジュース
1/4個分
オレンジの皮
1/4個分
レモンジュース
小さじ1½
レモンの皮
1/4個分
黒砂糖
40g
りんご（皮をむいて厚切り）
1/4
ラム酒（マリネ用）
500〜700ml
ブランデー
40ml
バター
適量
作り方
1
フルーツのマリネ
レーズン、種なしレーズン、ゴールデンレーズン、オレンジピールの砂糖漬け、干しイチジクをそれぞれ80gずつと、オレンジジュース、オレンジの皮、レモンジュース、レモンの皮、黒砂糖、厚切りのりんごを合わせる。
2
お酒を加える
ラム酒500〜700mlとブランデー40mlを注ぎ、漬け込んでマリネする。
