素ガチョウ（もどきローストガチョウ）
伝統的な広東風の精進料理で、もち米、なつめ、その他の具材を湯葉で包み、きつね色になるまで揚げる。出来上がった料理は見た目が焼きガチョウに似ている。
材料
湯葉
2
糯米（洗って1時間浸し、水を切っておく）
500 g
砂糖
200 g
ピーナッツオイル（揚げ油）
250 g
棗（なつめ）
100 g
金餅（きんべい）
100 g
冬瓜砂糖漬け
100 g
ごま油（具材混ぜ合わせ用）
to taste
作り方
1
糯米を浸す
糯米をよく洗い、1時間浸してから水を切ります。
2
糯米を蒸す
鍋に水を入れて沸騰させ、糯米を入れて1時間蒸して餅米状になったら取り出して置いておきます。
3
具材を混ぜる
棗、金餅、冬瓜砂糖漬け、砂糖、ごま、ごま油、餅米を合わせ、均一に混ぜて具材を作ります。
4
巻いて成形する
まな板の上に湯葉を一枚平らに広げ、その上に混ぜた具材を置いて細長く棒状に巻きます。
5
揚げる
巻いた湯葉のロールを熱した油の鍋に入れ、中まで火が通るまで揚げます。
6
盛り付けて提供する
油から取り出し、四角形に切り、皿に盛り付けて提供します。
