모조 오리 구이
두부와 다시마를 함께 끓인 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 그 위에 찹쌀과 대추, 다양한 채소와 견과류를 넣고 돌돌 말아 김밥 모양으로 만든 뒤 껍질을 벗기고 팬에 노릇하게 굽거나 기름에 튀겨낸다. 전통적인 광둥식 채식 요리로, 완성된 조각은 외형이 구운 거위와 비슷하다.
재료
두부 껍질
2
찹쌀(씻어서 1시간 불린 후 물을 뺀 것)
500 g
설탕
200 g
땅콩유(튀김용)
250 g
대추
100 g
금전과자
100 g
동과자
100 g
참기름(속 섞기용)
to taste
조리 방법
1
찹쌀 불리기
찹쌀을 깨끗이 씻어 1시간 동안 불린 다음 물을 따라버린다.
2
찹쌀 찌기
냄비에 물을 끓인 다음 찹쌀을 넣고 1시간 동안 찌어 찰밥이 되면 건져 옆에 둔다.
3
속 섞기
대추, 금전과자, 동과자, 설탕, 참깨, 참기름, 찰밥을 함께 섞어 고르게 반죽하여 속을 만든다.
4
싸서 모양 만들기
도마 위에 두부 껍질 한 장을 펴 놓고, 섞어 만든 속을 그 위에 올린 다음 길게 말아 긴 막대로 만든다.
5
튀기기
말아 만든 두부 껍질 롤을 뜨거운 기름이 든 냄비에 넣고 충분히 익을 때까지 튀긴다.
6
접시에 담아 내기
기름에서 건져내어 네모 모양으로 잘라 접시에 담아낸다.
