緑豆とクランベリーのパイ菓子
家のすぐ近くに緑豆糕を売っているお店があったのですが、移転してしまい、あの香り豊かでサクサクの緑豆糕をずっと恋しく思っていました！今日は小豆ペーストのクランベリーショートブレッドのレシピをご紹介します。外はサクサクでパイのように層になっており、中は柔らかくふんわりとしていて、止まらなくなるほど美味しいです。
材料
薄力粉
適量
ラード
適量
ぬるま湯
適量
粉砂糖
適量
緑豆あん
適量
クランベリー
適量
卵液
適量
黒ごま
適量
作り方
1
手順 1
小麦粉とラードを混ぜ、サクサクのパイ生地を作る。
2
手順 2
生地をラップで覆い、20分間休ませる。
3
手順 3
小麦粉、水、ラードを混ぜて水生地を作り、ラップで覆い、20分間休ませる。
4
手順 4
緑豆あんにクランベリーと粉砂糖を均一に混ぜる。緑豆あんは緑豆菓子を作った時の残りなので、最も手間のかかる工程（皮をむいた緑豆を浸す、蒸す、ペースト状に潰す、裏ごしする）は省略されている。
5
手順 5
餡を1つ約25グラムに分ける。
6
手順 6
パイ生地と水生地を適量取り出し、棒状に伸ばし、切れに切る。
7
手順 7
パイ生地を水生地で包む。1つあたり約30グラム。
8
手順 8
伸ばして片側から巻く。
9
手順 9
ラップで覆い、20分間休ませる。
10
手順 10
再び伸ばし、巻いて、20分間休ませる。
11
手順 11
中央から半分に折って伸ばす。
12
手順 12
餡を中に入れ、虎口（コークー）の技法でゆっくりと口を閉じ、平たくする。
13
手順 13
ベーキングトレーに並べ、予熱したオーブンに入れる。
14
手順 14
190°C（上火と下火）で20分間焼く。表面に卵液を塗り、中央に黒ごまを振りかけて飾る。
15
手順 15
サクサクで香ばしいあんこ菓子が見事に焼き上がる。
16
手順 16
焼きたてで今すぐかぶりつきたい 😁 油が落ち着くとさらに美味しくなる。
17
手順 17
完成品。
18
手順 18
完成品。
