Pâtisserie aux haricots mungo et aux canneberges
Il y avait autrefois une boutique vendant des pâtisseries aux haricots verts juste à côté de chez moi, mais elle a déménagé et je suis en manque de cette pâtisserie aux haricots verts parfumée et croustillante depuis ! Aujourd’hui, je vous partage cette recette de sablé aux canneberges et pâte de haricots rouges : il a un extérieur croustillant et feuilleté et un intérieur moelleux et tendre, et il est tellement délicieux que vous ne pourrez pas vous arrêter d’en manger.
Ingrédients
farine
au besoin
saindoux
au besoin
eau tiède
au besoin
sucre glace
au besoin
pâte de haricots mungo
au besoin
canneberges
au besoin
dorure à l'œuf
au besoin
graines de sésame noir
au besoin
Instructions
1
Étape 1
Mélanger la farine avec le saindoux pour former une pâte brisée.
2
Étape 2
Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
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Étape 3
Mélanger la farine, l'eau et le saindoux pour former une pâte à l'eau, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
4
Étape 4
Mélanger uniformément la pâte de haricots mungo avec les canneberges et le sucre glace. La pâte de haricots mungo provient de la réalisation de gâteaux aux haricots mungo, l'étape la plus longue (trempage des haricots mungo pelés, cuisson à la vapeur, réduction en purée et tamisage) est donc sautée.
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Étape 5
Façonner la garniture en portions d'environ 25 grammes chacune.
6
Étape 6
Prendre des quantités appropriées de pâte brisée et de pâte à l'eau, rouler en boudins et couper en morceaux.
7
Étape 7
Envelopper la pâte brisée dans la pâte à l'eau, chaque portion d'environ 30 grammes.
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Étape 8
Étaler et rouler d'un côté.
9
Étape 9
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
10
Étape 10
Étaler à nouveau, rouler et laisser reposer 20 minutes.
11
Étape 11
Plier en deux par le milieu et étaler.
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Étape 12
Placer la garniture à l'intérieur, fermer lentement l'ouverture en utilisant la technique de la bouche du tigre et aplatir.
13
Étape 13
Les disposer sur une plaque de cuisson et placer dans un four préchauffé.
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Étape 14
Cuire à 190°C (chaleur haut et bas) pendant 20 minutes. Badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame noir au milieu pour la décoration.
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Étape 15
La pâtisserie à la pâte de haricots mungo croustillante et parfumée est parfaitement cuite.
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Étape 16
Sortie du four, j'ai hâte de prendre une bouchée 😁 Le goût est encore meilleur après que l'huile ait pénétré.
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Étape 17
Produit fini.
18
Étape 18
Produit fini.
