Mungbohnen- und Preiselbeergebäck
Früher gab es direkt in der Nähe meines Zuhauses einen Laden, der grüne Bohnenpasteten verkaufte, aber er ist weggezogen und ich sehne mich seitdem nach dieser duftenden, knusprigen grünen Bohnenpastete! Heute teile ich euch das Rezept für Preiselbeer-Shortbread mit roter Bohnenpaste: Es hat einen knusprigen, blättrigen Außenteig und einen weichen, zarten Innenbereich, und es ist so lecker, dass man einfach nicht aufhören kann, es zu essen.
Zutaten
Mehl
nach Bedarf
Schmalz
nach Bedarf
warmes Wasser
nach Bedarf
Puderzucker
nach Bedarf
Mungbohnenpaste
nach Bedarf
Preiselbeeren
nach Bedarf
Eistreiche
nach Bedarf
schwarzer Sesam
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Mehl mit Schmalz zu einem Mürbeteig vermischen.
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Schritt 2
Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3
Schritt 3
Mehl, Wasser und Schmalz zu einem Wasserteig vermischen, mit Frischhaltefolie bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
4
Schritt 4
Die Mungbohnenpaste gleichmäßig mit Preiselbeeren und Puderzucker vermischen. Die Mungbohnenpaste stammt aus der Herstellung von Mungbohnenkuchen, sodass der zeitaufwändigste Schritt (Einweichen geschälter Mungbohnen, Dämpfen, Zermahlen zu Püree und Sieben) übersprungen wird.
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Schritt 5
Die Füllung zu Portionen von jeweils etwa 25 Gramm formen.
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Schritt 6
Passende Mengen an Mürbeteig und Wasserteig nehmen, zu Streifen rollen und in Stücke schneiden.
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Schritt 7
Den Mürbeteig im Wasserteig einwickeln, jede Portion etwa 30 Gramm.
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Schritt 8
Ausrollen und von einer Seite her aufrollen.
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Schritt 9
Mit Frischhaltefolie bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 10
Erneut ausrollen, aufrollen und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 11
In der Mitte halbieren und ausrollen.
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Schritt 12
Die Füllung hineingeben, die Öffnung mit der Tigermund-Technik langsam verschließen und flach drücken.
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Schritt 13
Auf einem Backblech anordnen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
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Schritt 14
20 Minuten bei 190 °C (Ober- und Unterhitze) backen. Mit Eistreiche bestreichen und zur Dekoration schwarzen Sesam in der Mitte verteilen.
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Schritt 15
Das knusprige und duftende Bohnenpastegebäck ist perfekt gelungen.
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Schritt 16
Gerade aus dem Ofen und kann es kaum erwarten, einen Bissen zu nehmen 😁 Es schmeckt noch besser, nachdem das Öl eingezogen ist.
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Schritt 17
Fertigprodukt.
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Schritt 18
Fertigprodukt.
